护理学基础知识:六大营养素的功能和来源 - 事业单位考试专业科目_事业单位考试专业知识_事业编专业课考试 - 伟德娱乐_伟德娱乐直营官网_老品牌值得信赖

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来源:伟德娱乐直营官网 2017-12-20 15:32:31
  营养素是能够在生物体内被利用,具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质。人体所需的营养素有六大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素、维生素和水。

营养素 生理功能 主要来源
蛋白质 构成、更新及修复人体组织;构成人体内的酶、激素、抗体、血红蛋白、尿纤维蛋白等,以调节生理功能;维持血浆渗透压;提供热能 肉、蛋、乳及豆类
脂肪 提供及储存热能;构成身体组织;供给必需脂肪酸;促进脂溶性维生素的吸收;维持体温,保护脏器;增加饱腹感 动物性食品、食用油、坚果类等
碳水化合物 提供热能;参与构成机体组织;保肝解毒;抗生酮作用 谷类和根茎类食品(如粮食和薯类),各种食糖(蔗糖、麦芽糖等)
矿物质    
构成骨骼与牙齿的主要成分;调节心脏和神经的正常活动;维持肌肉紧张度;参与凝血过程;激活多种酶;降低毛细血管和细胞膜的通透性 奶及奶制品、海带、小虾米皮、芝麻酱、豆类、绿色蔬菜、骨粉、蛋壳粉
构成骨骼、牙齿、软组织的重要成分;促进物质活化;参与多种酶、辅酶的合成;调节能量释放;调节酸碱平衡 广泛存在于动、植物食品中
微量元素    
VitA 维持正常夜视功能;保持皮肤与黏膜的健康;增强机体免疫力;促进生长发育 动物肝脏、鱼肝油、奶制品、禽蛋类、有色蔬菜及水果等
     
VitB 构成辅酶TPP;参与糖代谢过程;影响某些氨基酸与脂肪的代谢;调节神经系统功能 动物内脏、肉类、豆类、花生、未过分精细加工的谷类
构成人体组织;调节体温;溶解并运送营养素和代谢产物;维持消化、吸收功能;润滑作用;直接参加体内氧化还原反应 饮用水、食物中水、体内代谢水

  护士必须掌握人体对营养的需要,饮食、营养与健康的关系及与疾病痊愈的关系,才能够采取有效的措施,满足患者在疾病康复过程中的营养需求,从而达到恢复健康和促进健康的目的。